TY  - BOOK
AU  - Almeida,M.E.M.de
ED  - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil)
TI  - Estudo de interacoes entre o emprego de compostos quimicos com o tratamento termico no controle da atividade da polifenol oxidase em frutas e hortalicas
PY  - 1991///.
CY  - Piracicaba, SP (Brasil): 
KW  - ABACATE
KW  - BANANA
KW  - MACA
KW  - PERA
KW  - PESSEGO
KW  - BATATA
KW  - BERINJELA
KW  - COGUMELO
KW  - PALMITO
KW  - ATIVIDADE ENZIMICA
KW  - TRATAMENTO TERMICO
KW  - COMPOSTO QUIMICO
N1  - 33 illus.; Bibliography p. 100-112 (91 ref.); Summaries (Eng, Por)
ER  -