Influencia de celulase, pectinase e hemicelulase na textura do palmito (Euterpe edulis Mart.) - Kitagawa, R.; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil) (Piracicaba, SP (Brasil), 1991)
20 graphs; 17 tables; Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 84-96 (85 ref.)
Keywords: Palmito; Celulase; Textura de Alimento