Tecnologia de farinhas mistas. V. 3 uso de farinha mista de trigo e soja na producao de paes - El-Dash, A.; Cabral, L.C.; Germani, R.; Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Brasilia, DF (Brasil) (Brasilia, DF (Brasil), 1994)
34 ref.; 19 tables; 26 illus.
Keywords: Farinha; Trigo; Soja; Pao; Tecnologia de Alimento