Tecnologia de farinhas mistas. V.1 uso de farinha mista de trigo e mandioca na producao de paes - El-Dash, A.; Mazzari, M.R.; Germani, R.; Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Brasilia, DF (Brasil) (Brasilia, DF (Brasil), 1994)
30 ref.; 19 illus.; 21 tables
Keywords: Farinha; Mandioca; Trigo; Pao; Tecnologia de Alimento