Tecnologia de farinhas mistas. V. 4 - El-Dash, A.; Campos, J.E.; Germani, R.(eds.); Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ (Brasil) (Rio de Janeiro, RJ (Brasil), 1992)
40 ref.; 33 tables; 26 illus.
Keywords: Pao; Farinha; Tecnologia de Alimento