TY  - BOOK
AU  - Buss,J.
ED  - Universidade Federal de Santa Catarina, Florianopolis (Brasil)
TI  - Comportamento de doce em massa, adicionado de gelatina em substituicao a pectina industrial
PY  - 1996///.
CY  - Florianopolis, SC (Brasil): 
KW  - Doce
KW  - Geleia
KW  - Gelatina
KW  - Gelatinizacao
KW  - Pectina
KW  - Estabilizante
N1  - Bibliography p. 48-51; 40 tables; 20 illus.; Summaries (Eng, Por)
ER  -