Potencialidades de diferentes linhagens de levedura da especie Saccharomyces cerevisiae na tecnologia de aguardente de cana - Ribeiro, C.A.F.; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil) (Piracicaba, SP (Brasil), 1997)
Bibliography p. 88-97; 13 tables; 22 illus.; Summaries (Eng, Por)
Keywords: Aguardente; Cana de Acucar; Levedo; Fermentacao