Moura, A.C. de <br/><br/>
Efeito da injecao pos-morte de cloreto de calcio e tempo de maturacao, no amaciamento e perdas por cozimento do musculo Longissimus dorsi de animais Bos indicus e Bos taurus selecionados para ganho de peso 

 - Piracicaba, SP (Brasil):   1997.  
 - 78 p. 
<br/><br/> Bibliography p. 68-78; 13 illus.; 12 tables; Summaries (Eng, Por) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Gado de Corte<br/>Maturacao<br/>Coccao<br/>Cloreto de Calcio<br/>Aditivo