TY  - BOOK
AU  - Moura,A.C.de
ED  - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil)
TI  - Efeito da injecao pos-morte de cloreto de calcio e tempo de maturacao, no amaciamento e perdas por cozimento do musculo Longissimus dorsi de animais Bos indicus e Bos taurus selecionados para ganho de peso
PY  - 1997///.
CY  - Piracicaba, SP (Brasil): 
KW  - Carne
KW  - Gado de Corte
KW  - Maturacao
KW  - Coccao
KW  - Cloreto de Calcio
KW  - Aditivo
N1  - Bibliography p. 68-78; 13 illus.; 12 tables; Summaries (Eng, Por)
ER  -