Sbampato, C.G. <br/><br/>
Propriedades lipoliticas e sensoriais do queijo tipo Gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor 

 - Lavras, MG (Brasil):   1996.  
 - 69 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); 5 tables; 16 illus.; Bibliography p. 62-69 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queijo<br/>Leite<br/>Pasteurizacao<br/>Lipogenese<br/>Soro<br/>Coalhada<br/>Lipidio<br/>Aroma<br/>Acido Graxo<br/>Tecnologia de Alimento