TY  - BOOK
AU  - Sbampato,C.G.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Propriedades lipoliticas e sensoriais do queijo tipo Gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
PY  - 1996///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - Queijo
KW  - Leite
KW  - Pasteurizacao
KW  - Lipogenese
KW  - Soro
KW  - Coalhada
KW  - Lipidio
KW  - Aroma
KW  - Acido Graxo
KW  - Tecnologia de Alimento
N1  - Summaries (Eng, Por); 5 tables; 16 illus.; Bibliography p. 62-69
ER  -