Conservacao do extrato fluido de castanha-do-para (Bertholletia excelsa), com enfase no desenvolvimento microbiano, acidez titulavel e ph - Cardarelli, H.R.; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil) (Piracicaba, SP (Brasil), 1998)
Bibliography p. 81-92; 9 illus.; 20 tables; Summaries (Eng, Por)
Keywords: Castanha do Para; Analise Quimica; Pasteurizacao; Microbiologia de Alimento