Alteracoes quimicas e qualidade de fritura de duas cultivares de batata (Solanum tuberosum L.)armazenadas em atmosfera modificada em temperatura ambiente e sob refrigeracao - Coelho, A.H.R.; Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil) (Lavras, MG (Brasil), 1998)
Bibliography p. 121-134; 29 tables; 37 illus.; Summaries (Eng, Por)
Keywords: Batata; Armazenamento; Processamento; Refrigeracao; Propriedade Fisico-Quimica; Fritura