Teran-ortiz, G.P. <br/><br/>
Efeito da adicao de gomas xantana e locusta na cinetica de inibicao de cristalizacao de acucares em doce de leite 

 - Lavras, MG (Brasil):   1998.  
 - 80 p. 
<br/><br/> Bibliography p. 75-80; Summaries (Eng, Por); 25 illus.; 5 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Acucares<br/>Doce de Leite<br/>Cristalizacao<br/>Goma