Uso de leite reconstituido na fabricacao de queijo mussarela - Spadoti, L.M.; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil) (Piracicaba, SP (Brasil), 1998)
Bibliography p. 83-101; 13 tables; Summaries (Eng, Por)
Keywords: Leite Reconstituido; Queijo; Mozarela; Processamento