Puga, D.M.U. <br/><br/>
Avaliacao do amaciamento de carne bovina de dianteiro (Triceps brachii)pelos metodos de: maturacao; estimulacao eletrica; injecao de acidos e tenderizacao mecanica 

 - Piracicaba, SP (Brasil):   1998.  
 - 91 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p.76-85; 16 illus.; 18 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gado Nelore<br/>Carne<br/>Musculo<br/>Acido<br/>Analise Quimica<br/>Tecnologia de Alimento<br/>Maturacao<br/>Coccao