TY  - BOOK
AU  - Puga,D.M.U.
ED  - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil)
TI  - Avaliacao do amaciamento de carne bovina de dianteiro (Triceps brachii)pelos metodos de: maturacao; estimulacao eletrica; injecao de acidos e tenderizacao mecanica
PY  - 1998///.
CY  - Piracicaba, SP (Brasil): 
KW  - Gado Nelore
KW  - Carne
KW  - Musculo
KW  - Acido
KW  - Analise Quimica
KW  - Tecnologia de Alimento
KW  - Maturacao
KW  - Coccao
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p.76-85; 16 illus.; 18 tables
ER  -