TY  - BOOK
AU  - Castro,E.M.T.
ED  - Universidade Federal de Vicosa, MG (Brasil)
TI  - Caracterizacao de fermento artesanal empregado na fabricacao de queijo minas meia-cura
PY  - 1999///.
CY  - Vicosa, MG (Brasil): 
KW  - Queijo de Minas
KW  - Fermento Latico
KW  - Processamento
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 52-59; 13 illus.; 38 tables
ER  -