Monteiro, M. de L.G. <br/><br/>
Caracteristicas funcionais do queijo Mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem 

 - Lavras, MG (Brasil):   1999.  
 - 129 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 94-113; 13 illus.; 7 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Mozarela<br/>Coagulacao<br/>Propriedade Fisico-Quimica<br/>Processamento