TY  - BOOK
AU  - Monteiro,M.de L.G.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Caracteristicas funcionais do queijo Mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem
PY  - 1999///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - Mozarela
KW  - Coagulacao
KW  - Propriedade Fisico-Quimica
KW  - Processamento
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 94-113; 13 illus.; 7 tables
ER  -