Efeito da combinacao do acido acetico e latico na qualidade da cenoura (Daucus carota)processada pelo calor - Bertol, T.; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil) (Piracicaba, SP (Brasil), 2000)
Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 61-68; 13 illus.; 13 tables
Keywords: Cenoura; Tecnologia de Alimento; Calor; Acido Latico; Armazenamento; Propriedade Fisico-Quimica