Atividade antimicrobiana de bacterias lacticas isoladas de produtos carneos fermentados - Dabes, A.C.; Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte (Brasil). Escola de Veterinaria (Belo Horizonte, MG (Brasil), 1999)
Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 44-54; 9 illus.
Keywords: Carne; Analise Organoleptica; Bacteria; Composicao Quimica; Acido Latico; Enlatado