Alvarez, M.I. <br/><br/>
Avaliação da porcentagem de colágeno total e da maciez do contrafilé (músculo Longissimus Dorsi)de bovinos machos castrados mestiços Nelore 

 - Belo Horizonte, MG (Brasil):   2001.  
 - 33 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); 43 ref.; 14 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gado Nelore<br/>Carne<br/>Abate<br/>Composição de Alimento<br/>Colágeno<br/>Músculo<br/>Propriedade Organoléptica<br/>Inspeção Sanitária