TY  - BOOK
AU  - Silva,F.T.
ED  - Centro Nacional de Pesquisa e Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ (Brasil)
TI  - Manual de produção de queijo de coalho
PY  - 1996///.
CY  - Rio de Janeiro, RJ (Brasil): 
KW  - QUEIJO
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - COAGULAÇÃO
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - PRENSAGEM
KW  - CLASSIFICAÇÃO DE PRODUTO
N1  - 5 ref.; 29 illus
ER  -