Manual de processamento de polpas de frutas - Matta, V.M. da; Freire Junior, M.; Centro Nacional de Pesquisa e Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ (Brasil) (Rio de Janeiro, RJ (Brasil), 1995)
7 ref.; 9 illus.
Keywords: FRUTA; POLPA; PROCESSAMENTO; CONGELAMENTO; ARMAZENAMENTO