Dutra, E.R.P. <br/><br/>
Influência de diferentes concentrações de estabilizante e de culturas láticas nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo cottage desnatado 

 - Lavras, MG (Brasil):   2002.  
 - 84 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 26 tables; 18 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>FERMENTO LÁTICO<br/>ESTABILIZANTE<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>MÉTODO ESTATÍSTICO