TY  - BOOK
AU  - Dutra,E.R.P.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Influência de diferentes concentrações de estabilizante e de culturas láticas nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo cottage desnatado
PY  - 2002///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - QUEIJO
KW  - FERMENTO LÁTICO
KW  - ESTABILIZANTE
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - MÉTODO ESTATÍSTICO
N1  - Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 26 tables; 18 illus
ER  -