Paciulli, S. de O.D. <br/><br/>
Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor 

 - Lavras, MG (Brasil):   1996.  
 - 76 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 60-68; 20 tables; 17 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>PROTEÓLISE<br/>LEITE PASTEURIZADO<br/>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>MINAS GERAIS