TY  - BOOK
AU  - Paciulli,S.de O.D.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
PY  - 1996///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - QUEIJO
KW  - PROTEÓLISE
KW  - LEITE PASTEURIZADO
KW  - COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
KW  - MINAS GERAIS
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 60-68; 20 tables; 17 illus
ER  -