Oliveira, V.J. de <br/><br/>
Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis) 

 - Lavras, MG (Brasil):   2005.  
 - 95 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 75-87; 16 tables; 14 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>MOZARELA<br/>BÚFALO<br/>COAGULAÇÃO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FISÍCO-QUÍMICA<br/>MÉTODO ESTATÍSTICO