TY  - BOOK
AU  - Oliveira,V.J.de
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis)
PY  - 2005///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - QUEIJO
KW  - MOZARELA
KW  - BÚFALO
KW  - COAGULAÇÃO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - PROPRIEDADE FISÍCO-QUÍMICA
KW  - MÉTODO ESTATÍSTICO
N1  - Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 75-87; 16 tables; 14 illus
ER  -