Ornelas, E.A. <br/><br/>
"Diagnóstico preliminar para caracterização do processo e das condições de fabricação do queijo artesanal da Serra da Canastra - MG" 

 - Belo Horizonte, MG (Brasil):   2005.  
 - 87 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 57-63; 9 tables; 14 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO DE MINAS<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE DE ALIMENTO<br/>LATICÍNIO<br/>LISTERIOSE<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>MINAS GERAIS