Perrone, I.T. <br/><br/>
Efeito da nucleação secundaria sobre a cristalização do doce de leite 

 - Lavras, MG (Brasil):   2006.  
 - 49 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); 42 ref.; 10 tables; 9 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE<br/>SORO DE LEITE<br/>LACTOSE<br/>CRISTALIZAÇÃO<br/>DOCE DE LEITE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA<br/>ANÁLISE DE ALIMENTO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO