TY  - BOOK
AU  - Perrone,I.T.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Efeito da nucleação secundaria sobre a cristalização do doce de leite
PY  - 2006///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - LEITE
KW  - SORO DE LEITE
KW  - LACTOSE
KW  - CRISTALIZAÇÃO
KW  - DOCE DE LEITE
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - COMPOSIÇÃO QUÍMICA
KW  - ANÁLISE DE ALIMENTO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
N1  - Summaries (Eng, Por); 42 ref.; 10 tables; 9 illus
ER  -