Moretti, C.L.(ed.) <br/><br/>
Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças 

 - Brasília, DF (Brasil):   2007.  
 - 527 p. 
<br/><br/> Several bibliography; 169 illus.; 22 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRUTA<br/>HORTALIÇA<br/>PROCESSAMENTO MÍNIMO<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>SEGURANÇA ALIMENTAR<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>QUALIDADE<br/>EMBALAGEM<br/>HIGIENE DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA