Ferreira, C.L. de L.F. <br/><br/>
Produtos lácteos fermentados (aspectos bioquímicos e tecnológicos) 

 - Viçosa, MG (Brasil):   1993.  
 - 96 p. 
<br/><br/> Bibliography p. 87-90; 36 illus.; 18 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>IOGURTE<br/>LEITE<br/>LACTOSE<br/>PRODUTO DE ORIGEM ANIMAL<br/>FERMENTAÇÃO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>MICRORGANISMO<br/>TRATAMENTO TÉRMICO