TY  - BOOK
AU  - Ferreira,C.L.de L.F.
ED  - Universidade Federal de Viçosa, MG (Brasil)
TI  - Produtos lácteos fermentados (aspectos bioquímicos e tecnológicos)
PY  - 1993///.
CY  - Viçosa, MG (Brasil): 
KW  - IOGURTE
KW  - LEITE
KW  - LACTOSE
KW  - PRODUTO DE ORIGEM ANIMAL
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - MICRORGANISMO
KW  - TRATAMENTO TÉRMICO
N1  - Bibliography p. 87-90; 36 illus.; 18 tables
ER  -