Fernandes, T.N. <br/><br/>
Relação entre a adição de sacarose e pectina, comportamentos reológicos e dinâmicas do congelamento e descongelamento de polpas de morango e abacaxi 

 - Lavras, MG (Brasil):   2008.  
 - 153 p.  
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 125-132; 29 tables; 71 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MORANGO<br/>ABACAXI<br/>POLPA<br/>SACAROSE<br/>PECTINA<br/>CONGELAMENTO<br/>DESCONGELAMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>MODELO MATEMÁTICO