TY  - BOOK
AU  - Fernandes,T.N.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Relação entre a adição de sacarose e pectina, comportamentos reológicos e dinâmicas do congelamento e descongelamento de polpas de morango e abacaxi
PY  - 2008///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - MORANGO
KW  - ABACAXI
KW  - POLPA
KW  - SACAROSE
KW  - PECTINA
KW  - CONGELAMENTO
KW  - DESCONGELAMENTO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - MODELO MATEMÁTICO
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 125-132; 29 tables; 71 illus
ER  -