Vicente Neto, J. <br/><br/>
Influência do glazeamentonas características físico químicas e aminas bioativas em carne de jacaré do Pantanal (Caiman yacare Daudin 1802)armazenadas por até 6 meses a 18ºC 

 - Lavras, MG (Brasil):   2008.  
 - 127 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 14 illus.; 15 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>JACARÉ<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>CONGELAMENTO<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>QUALIDADE<br/>ARMAZENAMENTO