Santos da Luz, J.C. Ries, J.E. Becker, C.S.M. Zimmer, R.M. <br/><br/>
Queijo artesanal serrano : manual técnico para a implantação de boas práticas de fabricação 

 - Porto Alegre, RS (Brasil):   2011.  
 - 72 p. 
<br/><br/> 34 ref.; 57 illus 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>PRODUÇÃO DE ALIMENTOS<br/>HIGIENE DE ALIMENTO<br/>QUALIDADE DA ÁGUA<br/>ORDENHA<br/>MATURAÇÃO<br/>ARMAZENAMENTO<br/>ROTULAGEM<br/>TRANSPORTE <br/>COMERCIALIZAÇÃO