Mendes, D.P.G. <br/><br/>
Características físico-químicas e microbiológicas e aceitação sensorial de leites fermentados por bactérias produtoras de ácido láctico isoladas de queijo coalho de Pernambuco 

 - Belo Horizonte, MG (Brasil):   2011.  
 - 63 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 49-54; 9 tables; 11 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE<br/>QUEIJO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ANÁLISE MICROBIOLOGICA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>ÁCIDO LÁTICO<br/>PREFERÊNCIA ALIMENTAR<br/>PERNAMBUCO