TY  - BOOK
AU  - Mendes,D.P.G.
ED  - Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte (Brasil). Escola de Veterinária
TI  - Características físico-químicas e microbiológicas e aceitação sensorial de leites fermentados por bactérias produtoras de ácido láctico isoladas de queijo coalho de Pernambuco
PY  - 2011///.
CY  - Belo Horizonte, MG (Brasil): 
KW  - LEITE
KW  - QUEIJO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - ANÁLISE MICROBIOLOGICA
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
KW  - ÁCIDO LÁTICO
KW  - PREFERÊNCIA ALIMENTAR
KW  - PERNAMBUCO
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 49-54; 9 tables; 11 illus
ER  -