Guedes Neto, L.G. <br/><br/>
Caracterização da produção artesanal e industrial de queijo de coalho em Pernambuco de sua microbiota e avaliação de propriedades de sua bactérias ácido-lácticas 

 - Belo Horizonte, MG (Brasil):   2008.  
 - 155 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 94-116; 43 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>COALHO<br/>INDÚSTRIA CASEIRA<br/>ARTESANATO<br/>INDÚSTRIA AGRÍCOLA<br/>ÁCIDO LÁTICO<br/>BACTÉRIA<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>SEGURANÇA ALIMENTAR<br/>PERNAMBUCO