TY  - BOOK
AU  - Guedes Neto,L.G.
ED  - Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte (Brasil). Escola de Veterinára
TI  - Caracterização da produção artesanal e industrial de queijo de coalho em Pernambuco de sua microbiota e avaliação de propriedades de sua bactérias ácido-lácticas
PY  - 2008///.
CY  - Belo Horizonte, MG (Brasil): 
KW  - QUEIJO
KW  - COALHO
KW  - INDÚSTRIA CASEIRA
KW  - ARTESANATO
KW  - INDÚSTRIA AGRÍCOLA
KW  - ÁCIDO LÁTICO
KW  - BACTÉRIA
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - SEGURANÇA ALIMENTAR
KW  - PERNAMBUCO
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 94-116; 43 illus
ER  -