TY  - BOOK
AU  - Tavares,S.A.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Caracterização e utilização da mucilagem de inhame (Dioscorea spp.)como emulsificante em pães de forma
PY  - 2009///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - INHAME
KW  - PÃO
KW  - EMULSIFICANTE
KW  - TEXTURA DE ALIMENTO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - ANÁLISE DE ALIMENTO
KW  - QUALIDADE
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 89-98; 16 tables; 21 illus
ER  -