Pereira, G.V. de M. <br/><br/>
Microbiological and physicochemical performance of cocoa bean fermentations carried out in different systems and screening of yeast and bacteria strains toward development of a strater culture 

 - Lavras, MG (Brasil):   2012.  
 - 178 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 12 tables; 11 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CACAU<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>FERMENTAÇÃO<br/>ÁCIDO LATICO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA