TY  - BOOK
AU  - Pereira,G.V.de M.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Microbiological and physicochemical performance of cocoa bean fermentations carried out in different systems and screening of yeast and bacteria strains toward development of a strater culture
PY  - 2012///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - CACAU
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - ÁCIDO LATICO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
N1  - Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 12 tables; 11 illus
ER  -