Rocha, L. de O.F. <br/><br/>
Utilização de soro lácteo, goma xantana e amido modificado na elaboração de doce de leite com café 

 - Lavras, MG (Brasil):   2013.  
 - 204 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 39 tables; 22 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>DOCE DE LEITE<br/>CAFÉ<br/>SORO DE LEITE<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>ARMAZENAMENTO