TY  - BOOK
AU  - Rocha,L.de O.F.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Utilização de soro lácteo, goma xantana e amido modificado na elaboração de doce de leite com café
PY  - 2013///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - DOCE DE LEITE
KW  - CAFÉ
KW  - SORO DE LEITE
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - ARMAZENAMENTO
N1  - Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 39 tables; 22 illus
ER  -